Na božični večer mora biti na mizi obvezno kutaja – bogata, radodarna ali lačna, odvisno od praznika.
Kako skuhati kutjo po starodavnem receptu / depositphotos.com
Kutja – glavna jed na mizi na božični večer, na Malanki in na predvečer praznika Gospodovega razglašenja. Najprej je kutya bogata, nato radodarna in na koncu lačna. Zgodovinsko gledano naši občané teh praznikov ne praznujejo le po novem, ampak tudi po starem cerkvenem koledarju. Zato se kutja pripravlja na različne dni: tisti, ki se držijo novega, 5. janja na mizo postavijo lačno kutjo, tisti, ki se držijo starega, pa 6. janja na mizo dajo le bogato kutjo. Njen starodavni recept boste našli spodaj.
Bogata kutja – recept za sveti večer
Božični večer – Christmas Eve – pade na postni čas, a kljub temu se večerja imenuje Bogata kutja, saj je treba na mizi postreči 12 postnih jedi. Prej smo vam povedali, katere tradicionalne jedi se pripravljajo na božični večer, in med njimi – kutya. Na desnem bregu so jo pripravljali iz pšenice, na Vzhodu pa na primer iz ječmena, obložili pa so jo z naribanim makom, orehi, medom in uzvarom. Tradicionalno je kutjo na mizo postavil deček ali moški, pod prt ali rušnik, na katerem je bila jed postavljena, pa so dali malo sena.
Za pripravo boste potrebovali:
- 400 g pšenice/pšeničnega drobljenca;
- 1 liter vode;
- 50 g rastlinskega olja (za postno kutjo in maslo za izdatno kutjo);
- sol po okusu;
- 300 g oreščkov.
Za omako:
- 200 g makovih semen;
- 400 g vode;
- 100 g medu;
- 100 g sladkorja.
Pšenico ali žita prelijte z vodo in kuhajte, dokler se ne zgosti. Dodajte rastlinsko olje in postavite v pečico za 1 uro.
Preberi tudi:
Za omako zmeljite opran in poparjen mak ter dodajte vrelo vodo, da dobite makovo mleko. Med mešanjem dodajte med in sladkor.
Ko postrežemo kutjo, jo prelijemo z makovo omako, potresemo z orehi in zalijemo z uzvarom.
